引用 作者: martin 查看文章
我認為氣味、味覺科學多了。從星巴克、麥當勞一直到鼎泰豐、Joel Robuchon的麵包店，在世界各地開那麼多家店都能製作出一樣的味道。
［恕刪］

劉名振
這可能比您想像的容易一些。我母親以前作食品賣到餐館去，她每一樣產品用的調味料，食材，幾乎都是從同一個地方買；配料的比例試出來以後，量器就沒變過。大公司，也是用同樣的辦法啦！而且，作菜嘛，稍唯鹹一點點，淡一點點，除了很挑的人，沒人會計較啦！